Menus of Change 2025 : New York, Vereinagte Staaten

Menus of Change 2025: The Business of Healthy, Sustainable and Tasty Food ist eine internationale Konferenz zum Thema gesunde, nachhaltige und köstliche Lebensmittel und eine innovative Initiative des Culinary Institute of America und der Harvard T.H. School of Public Health. T.H. Chan, der an der Verwirklichung einer langfristigen, praktischen Vision arbeitet, die optimale Ernährung und Ernährung integriert. Fragen der öffentlichen Gesundheit, des Umweltschutzes und der Wiederherstellung sowie der sozialen Verantwortung in der Gastronomie und der kulinarischen Industrie.

Bereits im siebten Jahr hat Menus of Change 2025 mit einem jährlichen Führungsgipfel auf dem CIA-Campus im Hyde Park, einem jährlichen Branchenbericht und einer fortlaufenden Reihe von Tools und Leitfäden für die Gastronomie eine überzeugende neue Agenda für die Gastronomiebranche entwickelt Profis. Zur Initiative-Führungsmentalität gehören:

Dies zeigt, dass wechselnde Menüs eine wirkungsvolle und bisher unterschätzte Möglichkeit sind, unsere Gesundheit und unseren Planeten zu verbessern.

Der Schwerpunkt liegt auf tierischen und pflanzlichen Proteinen, um zu zeigen, wie diese Kategorie von Makronährstoffen die größten Auswirkungen auf die Umwelt, einschließlich des Klimawandels, hat.

Den Speisesaal als Kernkonzept des Kochberufs und der Gastronomiebranche in den Vordergrund rücken, mit einer klaren Vision einer neuen Art, Speisen zuzubereiten und anderen zu servieren.

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